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8 Vírgenes Serranas

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9,95 €

Pajizo brillante con reflejos dorados. Aromas a fruta blanca, cereal tostado, vainilla, hinojo y hierbas aromáticas de monte. Fresco y vivo con acidez marcada y post-gusto prolongado.

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Localización: Mogarraz  (Salamanca) España.

Parque Natural de las Batuecas- Sierra de Francia. Reserva de la Biosfera. 

Tipo de Vino: Blanco con Crianza

Variedad de Uva: 59% Palomino Fino, 29% Rufete Blanco y 12%  Moscatel de Grano Menudo

Características de Elaboración:

Partimos de una cuidada selección de parcelas, variedades y cargas (yemas/ha) para, tras los pertinentes controles periódicos de maduración a partir del envero, recoger las uvas en el momento óptimo de acidez y grado. Vendimia 100% manual en cajas de 18 kg.

Encubado tras prensado de bajo rendimiento y desfangado estático, en depósito de acero inoxidable por aplicación de camisas de refrigeración y fermentación alcohólica espontánea con sus propias levaduras, a fin de no robarle ningún matiz de su tipicidad varietal tan característica, a temperaturas siempre por debajo de 16 º, resaltando así su expresividad aromática.

Se completa el proceso con 5 meses de crianza en barrica de roble 100% francés de tercer año con aporte de redondez y ligera untuosidad.

Finalmente se clarifica y filtra sin estabilizaciones ni tratamientos posteriores para, tras su embotellado y su tiempo de reposo en frío controlado, presentarlo ante el consumidor final.

Fecha de Embotellado: Mayo 2015. 5.000 botellas

Temperatura de consumo: 8,5-9ºC.

Grado alcohólico: 12,5 º.

Notas de Cata:

Pajizo brillante con reflejos dorados. Aromas a fruta blanca, cereal tostado, vainilla, hinojo y hierbas aromáticas de monte. Fresco y vivo con acidez marcada y post-gusto prolongado.

Menciones:

92 Puntos Wine Advocate, eRobertParker.com. 30 de Octubre 2015

93 Puntos Guía Peñín de los vinos de España 2016

92 Puntos Wine Advocate, eRobertParker.com. 29 de Agosto de 2014*

91 Puntos Guía Peñín de los vinos de España 2015*