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Conservando nuestros vinos: Barricas de Roble Americano

El roble americano (Quercus Alba) es nativo en toda la franja Este de América del Norte. La madera es más dura llegando a ser prácticamente impermeable. Esto es porque cada año el tronco aumenta mucho su grosor (crecimiento anual grande = círculos grandes = grano grueso = poro grande) pero pocos poros.

Barricas de Roble Americano en Bodegas Paco García

El tronco se corta con sierra no importando los radios medulares (venas por donde circula la savia, parte más blanda de la madera). De este modo se aprovecha prácticamente todo el roble. Se pueden producir unas 10 barricas por metro cúbico de roble.

Al ser muchísimo menos porosa y aunque los poros sean más grandes que los del roble francés, el vino recibe menos oxígeno y evoluciona más lentamente.

Las propiedades de la madera se transmiten en el roble americano con más rapidez resultando un vino más potente en boca, con mucha estructura y cuerpo y con una variedad de aromas menos amplia entre los que se encuentran los propios del roble (resinosos).

Experiencia 3 Duelo de Robles y el Roble Americano

Prueba en Experiencia 3 Duelo de Robles un vino envejecido durante 12 meses en barricas de roble americano, un vino con aromas a vainilla y aromas exóticos como coco, café, cacao y tabaco. Sorprende su toque de pimienta negra y coco. Un vino robusto, con mucho cuerpo y boca imponente.

Además de Experiencia 3 Duelo de Robles, conoce en Zona Sibarita las anteriores experiencias de Bodegas Paco García: Experiencia 1 y Experiencia 2 Graciano 100%.

Esta navidad sorprende a tus invitados y aprovecha la oportunidad de pasar unas fiestas 100% sibaritas. Hemos preparado un montón de regalos de navidad sibarita en nuestra tienda. Recuerda también que puedes encontrarnos en Facebook y en Twitter para intercambiar impresiones sobre todos estos vinos de calidad. Te recomendamos también hacerte miembro del Club Sibarita, en el que compartimos novedades y ofertas sobre nuestros vinos favoritos.

Conservando nuestros vinos: Barricas de Roble Francés

El roble francés (Quercus petraea) se encuentra en el oeste, centro y sur de Europa (principalmente Francia).

Barricas de Roble Francés en Bodegas Paco García

Para elaborar las duelas (cada una de las tablas que conforman la barrica), la madera se corta por hendido, se abre siguiendo la trayectoria de los radios medulares (venas por donde circula la savia). Así se evita la parte blanda pero se desperdicia mucha madera y se obtiene solo 6 barricas por metro cúbico.

El poro del roble francés es mucho más fino que el de roble americano (crecimiento pequeño anual del diámetro del tronco = grano fino), transmite más oxígeno al interior y hace que el vino evolucione de una manera más continua y equilibrada.

La madera de roble francés hace que el vino tenga una textura más sedosa y le aporta en boca estructura y elegancia con notas más armoniosas, sutiles y delicadas.

Los aromas más característicos que el roble francés transmite al vino son: miel, vainilla, frutos secos y especias dulces, entre otros.

Experiencia 3 Duelo de Robles y el Roble Francés

Prueba en Experiencia 3 Duelo de Robles un vino envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés, un vino placentero y muy elegante, una experiencia que tiene una nariz sutil, fina y elegante: en boca equilibrio perfecto.

Además de Experiencia 3 Duelo de Robles, conoce en Zona Sibarita las anteriores experiencias de Bodegas Paco García: Experiencia 1 y Experiencia 2 Graciano 100%.

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Botellas de tamaño especial. Porque el tamaño sí importa.

Semele Crianza Magnum, botella de 1,5 litrosLas formas de las botellas de vino han ido evolucionando de forma que hoy podemos encontrar en el mercado, por ejemplo, la botella bordelesa o la botella borgoña, que tomaron su nombre originalmente según el vino que contenían. Pero si hablamos de cantidad, quizás no sepas que hay una nomenclatura según la capacidad de la botella.

Además de las botellas estándar, que tienen una capacidad de 75cl (Tres cuartos), existen otras botellas con capacidades superiores y con nombre propio, en la mayoría de los casos “en honor” a algunos reyes bíblicos.

Así, nos encontramos botellas Salomón, Nabucodonosor, Baltasar y hasta Matusalem! Pero no son las únicas. A continuación te detallamos un listado con los diferentes tamaños según la capacidad:

  • Estándar o Tres cuartos (0,75 litros).
  • Magnum (1,5 litros). Es el formato favorito de las bodegas para añadas y vinos especiales, ya que su mayor capacidad, y por tanto su menor proporción de oxígeno-líquido favorece un envejecimiento más lento y armonioso del vino.
  • Jéroboam o Doble Magnum. (3 litros).
  • Réhoboam (4,5 litros).
  • Mathusalem. También llamada Imperial. (6 litros).
  • Salmanazar (9 litros).
  • Baltasar (12 litros).
  • Nabucodonosor (15 litros).
  • Melchor o Salomón: (18 litros). Contiene el equivalente a 24 botellas de tamaño estándar.

¿No sabías que había tantas botellas diferentes? Fíjate bien la próxima vez que visites tu restaurante favorito, es muy posible que tengan alguna. En cualquier caso, muchos de estos tamaños están dedicados al deleite de aficionados y coleccionistas de vino, así que ¿por qué no empezar tu colección con un Condado de Oriza Reserva en botella Matusalén de 6 litros? Si no quieres coleccionarla, siempre puedes compartirla con amigos, con muchos más amigos.

Echa un vistazo a nuestra sección de vinos de tamaño especial, en la que actualmente puedes encontrar:

¡Salud, Sibarita!

El Brote de la Viña en Bodegas Paco García

Brote de la Viña

Una vez finalizado el invierno en la viña y con él la primera fase del ciclo vegetativo de la vid – conocida como “reposo vegetativo” al encontrarse en un estado similar a la hibernación, debido a que no absorbe nutrientes a causa del frío del suelo y adquiriendo ese aspecto de tronco inerte-, nos encontramos en la fase 2 – muy breve y conocida como “desborre”, dado que la temperatura del suelo supera los 10º y las raíces empiezan su función de absorción de nutrientes formando las “borras” o yemas hinchadas antes de brotar, que culmina con el inicio de la primera y donde podremos apreciar la fase 3, la brotación y con ella observar las bonitas imágenes que nos deja, como la que encabeza este artículo.

La Poda de Invierno en Bodegas Montebaco

Viñedos Nevados Poda de Invierno en Bodegas MontebacoAllá por el mes de agosto hablábamos sobre la vendimia en Bodegas El Grifo, en Lanzarote. Pero no sólo en verano se trabaja en las bodegas, la producción de vino no para y siempre hay trabajo por hacer durante todo el año. Una parte importante del proceso de producción es el que se da justo ahora, en enero, momento en el que se aprovecha para realizar la poda de invierno o de producción, después de la caída de las hojas y antes de que vuelvan a salir los nuevos brotes, cuando la planta se encuentra en estado vegetativo o dormante y que ha bajado la circulación de la savia.

¿Sabes en qué consiste este proceso? Nuestros amigos de Bodegas Montebaco nos ayudan a conocer los trabajos que se realizan durante el invierno en las 50 hectáreas de viñedos de la Finca Monte Alto, donde producen sus distintas variedades gracias a la diversidad y riqueza del suelo con el que cuentan en sus terrenos.

Poda de Invierno. Suelos

En los viñedos de Montebaco se realizan diferentes trabajos de poda, teniendo en cuenta siempre que la vid es un cultivo de crecimiento ilimitado sobre el que hay que actuar para evitar que la producción de fruta se vea reducida. Así, con el proceso de poda se intentará dejar sarmientos de longitud variable para facilitar la formación de la cepa, eliminar los sarmientos de la temporada anterior y de esta forma, que la producción sea óptima.

La poda realizada en invierno es una poda corta, en la que se les deja a los pulgares (los trozos de sarmiento que se dejan al podar la cepa) de una a tres yemas. Los pulgares llevan únicamente las dos yemas axilares de la base, considerando también la yema ciega como yema de la corona.

Poda de Invierno. Cepas en Viñedos de Montebaco

Los sistemas de poda dependen de la configuración de las vides en el viñedo, del sistema de conducción elegido. En el caso de Montebaco predomina el sistema en espaldera (Royat o Guyot), intentando optimizar el espacio y las condiciones a las que se verá expuesta la vid (sol, humedad, temperatura…). Este sistema facilita además la mecanización del cultivo y de la cosecha sin alterar la calidad final de los vinos, permitiendo regular la producción.

Poda de Invierno. Viñas

Básicamente con el proceso de poda se busca favorecer la regeneración de la vid, contribuyendo de forma importante al cuidado de la planta, lo que se transformará en una formidable vendimia, que facilitará una selección de la uva excelente para las diferentes variedades de Montebaco.