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Torelló Brut Nature Gran Reserva

Torelló Brut Nature Gran Reserva Ampliar

16,95 €

Para los amantes de los Cavas radicalmente secos y sin adición de azúcares.

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TODOS LOS VINOS Y CAVAS DE TORELLÓ TIENEN SU ORIGEN EN LAS VIÑAS DE CAN MARTÍ, FINCA QUE PERTENECE A LA FAMILIA TORELLÓ DESDE 1395 Y QUE OCUPA 135 HA. EN LA COMARCA DE L’ALT PENEDÉS.

CULTIVAMOS LAS VARIEDADES DE UVA BLANCA XAREL.LO, MACABEO, PARELLADA, CHARDONNAY, SUBIRAT PARENT Y MUSCAT Y LAS TINTAS CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, PINOT NOIR, SYRAH Y GARNACHA.

EN LA FINCA SE CONSERVAN DOS MASÍAS MEDIEVALES, CAN MARTÍ DE DALT Y CAN MARTÍ DE BAIX, SEDE DE LAS BODEGAS Y DONDE SE UBICAN LAS INSTALACIONES.

TORELLÓ SOLO ELABORA CAVAS RESERVA (MÁS DE 15 MESES DE CRIANZA), Y GRAN RESERVA (MÁS DE 30 MESES DE CRIANZA) SEGÚN LA NORMATIVA DEL CONSEJO REGULADOR DEL CAVA ,VINOS ACOGIDOS A LA D.O. PENEDÉS, MARC Y ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN.

VARIEDADES Y VENDIMIA: 35% Macabeo, 34% Xarel.lo y 31%Parellada de nuestra finca de Can Martí. Cada variedad de uva cosechada 100 % a mano y en su punto óptimo de maduración se transporta rápidamente hasta las prensas para evitar su oxidación llegando los racimos enteros y en perfectas condiciones.

ELABORACIÓN: Previo paso de toda la uva por la mesa de selección se realiza por separado el prensado de cada variedad, suavemente, aprovechando sólo la primera prensada, el “mosto flor” que, con una cuidadosa vinificación y fermentación con levaduras salvajes propias da como resultado excelentes vinos blancos. Hemos incorporado a nuestras prensas la tecnología Inertys que protege al mosto de la oxidación durante la fase del prensado. Segunda fermentación en botella.

CRIANZA Y REMOVIDO: Mínimo de 48 meses de crianza en rima. Antes del aclarado utilización de la técnica del “poignettage” que hace que las levaduras vuelvan a mezclarse nuevamente con el vino intensificando el proceso de autolisis. Clarificado manual en pupitres, degüelle sin adición de azúcares.