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Torelló By Custo Barcelona Brut Gran Reserva

Torelló By Custo Barcelona Brut Gran Reserva Ampliar

46,95 €

Cava fruto de la fusión entre la tradición y la modernidad, el lujo y la sofisticación. Una fantástica experiencia.

Fruta blanca (pera), especias (genjibre), tostados, frutos secos y notas a panadería. Cítricos con frescura, complejidad y longitud.

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Cava fruto de la fusión entre la tradición y la modernidad, el lujo y la sofisticación. Una fantástica experiencia.

Fruta blanca (pera), especias (genjibre), tostados, frutos secos y notas a panadería. Cítricos con frescura, complejidad y longitud.

VARIEDADES Y VENDIMIA: 74% Xarel.lo, 18% Macabeo, 8% Parellada de nuestra finca de Can Martí plantadas hace más de 30 años. Cada variedad de uva cosechada 100 % a mano y en su punto óptimo de maduración se transporta rápidamente hasta las prensas para evitar su oxidación llegando los racimos enteros y en perfectas condiciones.

ELABORACIÓN: Previo paso de toda la uva por la mesa de selección se realiza por separado el prensado de cada variedad, suavemente, aprovechando sólo la primera prensada, el “mosto flor” que, con una cuidadosa vinificación y fermentación con levaduras salvajes propias da como resultado excelentes vinos blancos. Hemos incorporado a nuestras prensas la tecnología Inertys que protege al mosto de la oxidación durante la fase del prensado. Segunda fermentación en botella.

CRIANZA Y REMOVIDO: Más de 48 meses de crianza en rima. Antes del aclarado utilización de la técnica del “poignetage” que hace que las levaduras vuelvan a mezclarse nuevamente con el vino intensificando el proceso de autolisis. Clarificado manual en pupitres.