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Ensamblaje entre 70% Monastrell, 10% Garnacha, 20% Syrah
Variedad de uva
Ensamblaje entre 70% Monastrell, 10% Garnacha, 20% Syrah.
Procedencia de la uva
Las uvas proceden del espectacular viñedo de Las Gravas, compuesto por suelos muy pedregosos. Formación en vaso y en secano.
Elaboración
Encubada la uva una parte con raspón en pequeños lagares subterráneos abiertos donde realizó la fermentación alcohólica en maceración con sus hollejos durante 15 días a una temperatura de 28º a 30º, realizando bazuqueos manuales, posterior descube a barricas de 500 l. de roble francés, donde realizó la fermentación maloláctica.
Barricas
Crianza de 18 meses en fudres, el ensamblaje de las variedades se hizo después de la crianza.
