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La Vieja Zorra

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19,25 €

Color bermejo, brillante con ligeros tonos violáceos, aroma de fruta negra, vainillas, lácteos, tostados y cacaos. En boca es tánico, sedoso y amable, con un final prolongado y persistente.

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Localización: Mogarraz (Salamanca) España.  Dentro del Parque Natural de las Batuecas- Sierra de Francia. Reserva de la Biosfera.    

Tipo de Vino: Tinto Crianza  

Variedad de Uva: 55% Rufete, 40% Tinto Aragonés (Tempranillo Viejo), 5%   Garnacha  

Características de Elaboración: Selección de suelos y plantaciones viejas que superan los 80 años, con orientaciones determinadas y estrictos controles de carga (uvas/cepa). Vendimia tardía, 100% manual, en cajas plásticas de 18 kg. Selección de racimos en mesa, despalillado y estrujado suave. Encubado y maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica prolongada para favorecer la extracción de la fracción polifenólica, con levadura autóctona  a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable pequeños. Fermentación maloláctica con bacterias lácticas seleccionadas. Crianza durante 13 meses en barricas de roble 100% francés de tostado  medio. Sin filtrados, clarificaciones ni estabilizaciones para evitar robar ningún matiz al vino, es por tal circunstancia que con el tiempo las botellas puedan incorporar algún sedimento totalmente  natural.  

Fecha de Embotellado: Diciembre 2014. Se comercializa en botella de ¾ (750 ml.) tal como se adjunta en la imagen. 8.500 botellas. Temperatura de consumo: 17ºC. Grado alcohólico: 14º. Maridaje: Carnes, caza y quesos fuertes.  

Notas de Cata: Color bermejo, brillante con ligeros tonos violáceos, aroma de fruta negra, vainillas, lácteos, tostados y cacaos. En boca es tánico, sedoso y amable, con un final prolongado y persistente.  

Menciones:

92 Puntos Wine Advocate, eRobertParker.com. 30 de coctubre 2015

93 Puntos Guía Peñín de los vinos de España 2016                  

90 Puntos Wine Advocate, eRobertParker.com. 29 de Agosto de 2014*            

92 Puntos Guía Peñín de los vinos de España 2015*                

92 Puntos ABC Guía Vino 2015*