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La Zorra Raro

La Zorra Raro Ampliar

13,90 €

Color: Atractivo y sugerente. Picota amoratado, vivo y brillante (“casi fluorescente” dice Luis Gutierrez). Aroma sutil y especial. Fruta roja madura, lácteos (nata) y florales. Té verde e infusión. En boca es sabroso, ligero, fresco y equilibrado con un final muy largo. Acidez viva. Tacto sedoso.

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Localización: Mogarraz (Salamanca) España.

Dentro del Parque Natural de las Batuecas- Sierra de Francia. Reserva de la Biosfera. 

Tipo de Vino: Tinto envejecido en barrica 

Variedad de Uva: 100% Rufete 

 Características de Elaboración:

Elaborado de acuerdo a una primera selección de la naturaleza del suelo (granítico-arenoso) y tras una estudiada elección del momento óptimo de recogida (equilibrio acidez/grado) se procede a su encubado a bajas temperaturas controladas. Se le realiza una maceración pre-fermentativa ajustada en tiempo, temperatura y demás parámetros.

Fermentación alcohólica espontánea en depósitos de acero inoxidable de pequeño volumen y gran superficie a fin de acentuar la extracción de componentes con las propias levaduras de las parcelas de procedencia, y siempre a temperaturas menores de 21º.

Descube y ligero prensado posterior sobre depósito de acero inoxidable y siembra de bacterias lácticas seleccionadas con mantenimiento a 20 ºC para la transformación láctica, cuyo objetivo es restarle astringencia y proporcionarle una sensación más aterciopelada.

Posteriormente un corto paso por barricas de roble 100% francés de segundo año, resaltará la expresividad y aportará la tanicidad justa, bien integrada al carácter frutal y viveza de su juventud.

Por último el vino se embotella y se le da su tiempo de reposo correspondiente en zona de temperatura controlada, sin clarificaciones ni filtrados u otros tratamientos posteriores, por lo cual, es probable que con el tiempo pueda aparecer algún sedimento totalmente natural.

Fecha de Embotellado: Mayo 2015. 6.000 botellas

Temperatura de consumo: 14,5-15ºC.

Grado alcohólico: 12,5 º.

Notas de Cata:

Color: Atractivo y sugerente. Picota amoratado, vivo y brillante (“casi fluorescente” dice Luis Gutierrez). Aroma sutil y especial. Fruta roja madura, lácteos (nata) y florales. Té verde e infusión. En boca es sabroso, ligero, fresco y equilibrado con un final muy largo. Acidez viva. Tacto sedoso.

Menciones:

91+ Puntos Wine Advocate, eRobertParker.com. 30 de coctubre 2015

91 Puntos Guía Peñín de los vinos de España 2016

92 Puntos Wine Advocate, eRobertParker.com. 29 de agosto de 2014*

91 Puntos Guía Peñín de los vinos de España 2015*

91 Puntos Sobremesa. Mayo de 2014*