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SELECCIÓN: D.O SOMONTANO

GRADUACIÓN: 14 % vol.

VARIEDADES: Tempranillo, merlot, syrah.

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO: Uva seleccionada de los viñedos de Montesa . Sistema de conducción espaldera de 1.80 mts de altura, sistema de poda en cordón unilateral royat, conducido sobre alambre espiralado. Densidad de plantación 4115cepas /ha.
Producción inferior a 0.5 kG/cepa.

VENDIMIA: A partir de la 2ª semana de Septiembre.
Uva procesada sobre mesas de selección.

ELABORACIÓN: Maceración en frío durante 3 días. Fermentación tradicional
de cada variedad por separado en tinas de roble francés, con control de temperatura, fermentando a una temperatura inferior de 28ºC. Maceración con sus hollejos a lo largo de 15 días.
La fermentación maloláctica, se lleva a cabo en barricas nuevas de roble francés. Una vez finalizada esta, se procede a una cuidada selección de las mejores barricas y posterior ensamblaje.

CRIANZA: Criado sobre sus propias lías, en una selección particular de barricas nuevas de roble francés, de grano extrafino, durante 14 meses.

NOTA DE CATA

COLOR
Rojo cereza intenso, limpio y brillante.

AROMA
Potente, con aromas de frutas en confitura, ensambladas en un
fondo mineral y torrefacto.

BOCA:
Potente, estructurado, graso y de gran equilibrio, con taninos
dulces. Aparecen tonos frutales y tostados que le confieren una gran complejidad y elegancia en boca, muy persistente.

TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 18º-20º C.

PRESENTACIÓN: Bordelesa.